BROMBEERE, ZITRONE, NOUGAT

Unser erster brasilianischer Kaffee ist ein wunderbar schokoladiger Filterkaffee mit einer süßen Brombeernote und einer zitronigen Frische im Abgang. eine milde Säure und ein ausgewognes Geschmacksprofil zeichnen ihn nicht nur als Filterkaffee aus. Auch als Espresso macht er sich wunderbar in der Tasse. Hier steht eindeutig die Brombeere und Zitrone im Vordergrund und rundet mit einer Nougatnote ab. Er ist als double Shot ein Erlebnis und sein ausgewogener Körper muss sich nicht hinter Milch verstecken. 

 
Farmer: Maria Soraia Guimaraes
Region: Cerrado Mineiro DO
Varietät: Arara
Anbauhöhe: 950 Meter
Aufbereitung: Natural

Noten: Brombeere, Zitrone, Nougat

Empfohlen für: V60, Kalita, Moccamaster, Siebträger

SCHOKOLADIG, NOUGAT, NUSS MIT EINER LEICHTEN FRUCHTIGEN NOTE

Unser neuer Filterkaffee aus Honduras ist ein intensiv süßer Kaffee mit einer schokoladigen Note. Eine dezente Säure und ein ausgewogenes Geschmacksprofil von Schokolade, Nuss und Nougat bringen ein angenehmes Mundgefühl in die Tasse. Dieser Kaffee ist mehr als ein würdiger Nachfolger für unseren Esmeralda.

Farmer: Israel Urquia
Region: Marcala, La Paz - Honduras
Varietät: Catuai 
Anbauhöhe: 1490 Meter
Aufbereitung: Washed

Noten: Schokolade, Nuss, Nougat

Empfohlen für: V60, Moccamaster, French Press, Kalita Wave, Chemex

ERDBEEREN, GRÜNER APFEL

Der Kaffee stammt aus dem kleinen Dorf Bombe im Verwaltungsbezirk Bensa in Sidamo. In der dortigen Ayla Washing Station arbeitet die Familie Yonis mit 350 Kleinbauern zusammen, die je nur ca. 100kg Kaffeekirschen pro Jahr ernten.

Die Region ist aufgrund der idealen Anbaubedingungen bekannt für exzellenten Kaffee. Im Hochland hat der Kaffee mehr Zeit zum wachsen und damit mehr Zeit, um verschiedene Charaktere zu entfalten. Generell ist der hier zu findende Kaffee erstaunlich fruchtig und hat florale Aromen.

Nach der Ernte wurden die roten Kirschen unseres Kaffees in einen Wassertank gefüllt um unreife Früchte auszusortieren. Anschließend kamen sie für fünf Tage in einen versiegelten Tank, in dem sie unter Ausschluss von Luft fermentierten (anaerob). Danach wurden sie sorgfältig auf schattigen Trocknungsterassen („African Beds“) ausgebreitet und 27 Tage getrocknet.

Diese Aufbereitung verleiht dem Kaffee einen extrem süß-fruchtigen Charakter, der an Erdbeeren und grünen Apfel erinnert.

Von diesem außergewöhnlichen Kaffee haben wir nur eine sehr limitierte Menge!

Farmer: 350 Kleinbauern

Region: Bombe, Sidamo

Varietät: Kurume

Anbauhöhe: 1950 - 2100 Meter

Aufbereitung: Natural anaerobic fermentation (120h)

Noten: Erdbeeren, grüner Apfel

Empfohlen für: Kalita Wave, V60

SÜßE VON HIMBEEREN, SCHOKOLADE, NUSSIG

Der Kaffee stammt von der Kooperative "Kabngetuny Farmers Co-operative Society" aus Kericho County im Süd-Westen Kenias. Seit 2010 setzt sich die Kooperative dafür ein, dass es Frauen ermöglicht wird, selbstständig Kaffee zu kultivieren und Teil der Kooperative zu werden. Dafür spendeten die damals nur männlichen Mitglieder einige Kaffeepflanzen auf jeder Farm, um die Frauen in den Kaffeenanbau zu integrieren. Die Frauen können somit ihre eigene Kaffeeernte verkaufen und damit ihren Lebensstandard verbessern. Mittlerweile besteht die Kooperative zu ca. einem Drittel aus Frauen.

Ursprünglich wurden die Kaffeebohnen dieser Frauen genutzt, um einen ausschließlich für den kenianischen Markt gedachten Röstkaffee ("Zawadi", swahili für "Das Geschenk") zu produzieren. Da dieser jedoch eine höhere Qualität aufweist als andere dort produzierte Kaffees, fand er seinen Weg auf den internationalen Markt.

Unser Kaffee ist ein sanfter Natural, der eine süße Himbeernote und einen schokoladig-nussigen Abgang aufweist.

Farmer: 723 Männer und 380 Frauen

Region: Kericho, Rift Valley

Varietät: Ruiru 11, Batian, SL22, 28 and 34

Anbauhöhe: 1800 - 2000 Meter

Aufbereitung: Natural

Noten: Himbeere, Schokolade, Nuss

Empfohlen für: V60, Kalita Wave

DUNKLE SCHOKOLADE, NUSS UND FLORALE SÜßE

Die Familie Ruffatti zog vor langer Zeit von Turin nach El Salvador, wo sie mit dem Kaffeeanbau begonnen haben. Die Finca El Salvador ist seit 5 Jahren in Familienbesitz und befindet sich an der Nordwand des Apaneca-Ilamatepec Gebirges, wo der Kaffee in 1640 Metern Höhe angebaut wird. Der Klimawandel hat erst den Anbau der Varietät Bourbon in diesen Höhen, die früher zu kalt waren, möglich gemacht.

Der Kaffee wird vom Productor Coffee Team in Juayua verarbeitet. Nach langer Experimentierzeit mit Fermentation wurde in diesem Jahr die Langzeitfermentation unter Ausschluss von Luft angewendet. Sie wird auch "anaerob" genannt und betont die fruchtige Süße und Säure. 

 
Farmer: Familie Ruffatti
Region: Apaneca-Ilamatepec
Varietät: Red Bourbon
Anbauhöhe: 1640 Meter
Aufbereitung: Anaerobic fermentation 120h

Noten: Florale Süße, Schokolade, Nussig

Empfohlen für:  V60, Moccamaster, French Press, Siebträger