DUNKELE SCHOKOLADE MIT NUSSIGEM CHARAKTER

FLORALE SAFTIGE SÜßE

Die  Familie Ruffatti zog vor langer Zeit von Turin nach  El Salvador, wo sie mit dem Kaffeeanbau begonnen haben. Die Finca El Salvador ist seit 5 Jahren in Familienbesitz und befindet sich an der Nordwand des  Apaneca - Ilamatepec Gebirges, wo der Kaffee in 1640 Meter Höhe angebaut wird. Der Klimawandel hat erst den Anbau von der Varietät Bourbon in diesen Höhen, die früher zu kalt waren, möglich gemacht.

Der Kaffee wird vom Pruductor Coffee Team in Juayua verarbeitet. Nach langer Experimentierzeit mit Fermentation wurde in diesem Jahr die Langzeitfermentation angewendet, Sie wird auch anaerob genannt und betont die fruchtige Süße und Säure. 

 
Farmer : Ruffatti
Region:  Apaneca - Ilamatepec
Varietät: Red Bourbon
Anbauhöhe: 1640 Meter
Aufbereitung: anaerob

SÜßER APRIKOSENGESCHMACK

MIT FLORALEN NOTEN

Eric Wright gründete 2017 das Community Coffee Rwanda Projekt mit dem Ziel, direkt mit den Kleinbauern vor Ort zusammen zu arbeiten. Das Projekt kümmert sich speziell um die Kinder in der Gemeinde, die Weiterentwicklung dieser und die Aufrechterhaltung der Zukunft der Kaffeeproduktion. Ziel ist es den Kindern damit eine Zukunft zu sichern. Das Community Rwanda Projekt sichert die die Qualität des Kaffees und und kümmert sich um die damit verbundenen Marktfähigkeit. 

Ca. 750 Bauern liefern Ihre Kaffeekirschen zu der Gift Wasching Station, wo CCR in Huye District im Süden Ruandas arbeitet. Ungefähr 73 weitere Mitarbeiter kümmern sich hier um die Weiterverwertung der Kirschen. 

 
Farmer: Community Coffee Ruanda
Region: Huye - Ruandada
Varietät: Red Bourbon
Anbauhöhe: 1900 Meter
Aufbereitung: fully washed

ORANGE, MANDARINE, KIWI

Juan Maria Cañar erbte seine Finca El Carmen von seinen Eltern, die sie von ihren Eltern geerbt hatten. El Carmen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von zwei Hektar und besteht aus drei separaten Parzellen, die alle mit der Sorte Castillo bepflanzt sind. Don Juan düngt seine 5.000 Bäume einmal im Jahr mit Bio-Kompost. Neben Kaffee bauen Juan und seine Söhne auch Zitronen, Orangen, Mandarinen und Kochbananen an.  Juan ist seit zwei Jahren ein verbündetes Mitglied dieser Genossenschaft. Während des Höhepunkts der Ernte stellt Juan zehn bis zwölf lokale Pflücker ein, die alle seine Nachbarn und selbst Kaffeebauern sind, um die sorgfältige Handauswahl der Castillo-Kirsche durchzuführen.

Für diesen Mikrolot wurden sie sofort entpulpiert, die Bohnen 15 Stunden lang fermentiert, den Kaffee sorgfältig gewaschen und schließlich 15 Tage lang auf Terrassen und Parabeltrocknern getrocknet.

 
Farmer: Juan Maria Canar M.
Region: Narino
Varietät: Castillo
Anbauhöhe: 1950 - 2050 Meter
Aufbereitung: washed

PAPAYA, MELONE, HONIG, JASMIN

"Konjo Buna" bedeutet auf Äthiopisch guten Kaffee. 

Der Kaffee wird von rund 700 kleinen Produzenten an die Station geliefert. Die meisten dieser Familienbetriebe bewirtschaften durchschnittlich 2-5 Hektar mit einer Größe von 1900 bis 2100 m über dem Meeresspiegel. Die Menschen leisten hervorragende Arbeit, insbesondere bei der Verarbeitung von Kaffee. Die Kaffees werden sorgfältig gewaschen, getrocknet und aussortiert. Im Hochland hat der Kaffee mehr Zeit zum wachsen und damit mehr Zeit, um verschiedene Charaktere zu entfalten. Generell ist der hier zu findende Kaffee erstaunlich fruchtig und hat florale Aromen. 

 
Region:  Shakisso
Varietät: Heirloom
Anbauhöhe: 1900 - 2100 Meter
Aufbereitung: washed